料理

ホームベーカリーで作るかぼちゃをたっぷり使ったねじりパン

餡を使ったパンをおしゃれな見た目にするならこの形♡

かぼちゃねじりパン

◯材料(6個分)

パン生地
・強力粉…200g
・バター…25g
・塩…3g
・砂糖…20g
・牛乳…110cc
・かぼちゃペースト…90〜100g
・ドライイースト…3g

かぼちゃ餡
・かぼちゃペースト…120g程度
・砂糖…30〜40g(かぼちゃの甘さによって、お好みの甘さに調節してください)
・バター…20g

◯作り方
①300g程度のかぼちゃを皮を切り取って一口大の大きさに切り
ボールに入れてラップ、もしくはジプロックなどに入れ、レンジで500wで5分ほど加熱する
②加熱して柔らかくなったかぼちゃを裏ごしして100gと120g程度に分けておく
③パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、パン生地コースで一次発酵までお任せ
④120gの方に砂糖と溶かしバターを入れ混ぜる
餡の水分が多くて柔らかいようならレンジ加熱して水分を飛ばす
⑤餡を6等分(25〜30g程度)にしておく

⑥生地が一次発酵まで終わったら6等分(70〜80g程度)にして丸め、10分休ませる
⑦生地を5㎝×17㎝以上の幅に伸ばして中央にかぼちゃ餡を置き端を合わせてつまんで閉じる
※空気が入らない様に注意
⑧綿棒で長さ25㎝以上の長さに伸ばしスケッパーやピザカッターで4〜5本切れ込みを入れる
⑨切れ込みが斜めに入るように棒状に丸め、猫が丸くなって寝るイメージでくるっとさせる

⑩40度のスチームオーブンで30分二次発酵させる(もしくは温かいところで二倍の大きさになるまで)
⑪170度のスチームオーブン(普通のオーブンでもOK)で15分焼く



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