料理

我家の定番ミネストローネとホワイトソースから手作りグラタン

冬は熱々のグラタンと野菜たっぷりミネストローネで
体はホカホカ、ビタミンたっぷり摂って風邪予防

マカロニグラタン(二人分)

◯材料
・マカロニ…60g
・鶏もも肉…1/2枚
・ほうれん草…1〜2株 冷凍なら50g程度
・バター…大さじ1
・小麦粉…大さじ2
・牛乳…300cc
・塩コショウ…少々
・ピザ用チーズ…適量
・パン粉…適量

◯作り方
①鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウを振って揉み込んで少し置く
②鍋に湯を沸かしマカロニを茹でる
生ほうれん草の場合はほうれん草も茹でておく
③フライパンに油(分量外)を引き、鶏肉を皮に焼き目が付き火が通るまで焼く(片面5分位ずつ)
④鶏肉をフライパンから取り出し、キッチンペーパーでキレイに拭き取ったら再び火にかけフライパンを温める
⑤フライパンが温まったらバターを入れ火を一旦止める
⑥バターが溶けたら小麦粉を入れてバターとなじませ、牛乳を少しずつ入れ、その都度よく混ぜる
⑦牛乳を全て入れたら火をつけて弱火にし、よく混ぜながら火を通す(しっかり混ぜながらゆっくり火を通せばダマになりにくいです)
⑧ホワイトソースにとろみが付いたら火を止めて塩コショウで味を整えて、鶏肉とほうれん草、マカロニにソースを絡める
⑨器に入れてチーズとパン粉をかけたら、トースターや200〜250度に熱したオーブンで焼き色が付くまで焼く(15分くらい)

ミネストローネ(お鍋にたっぷり4人分)

◯材料
・カットトマト缶…1缶
・玉ねぎ…1/2個
・セロリ…1/2本
・人参…1/2本
・しめじ…1/2パック
・水煮大豆…50gくらい
・ベーコン…100gくらい
・油…大さじ1
・コンソメスープの素…1個
・白だしorめんつゆ…大さじ1
・塩コショウ…少々
・ローリエ…2枚

◯作り方
①すべての材料を1㎝角くらいの大きさに切る

②鍋に油を入れてベーコンを炒める(少しコンガリするまで)
③他の野菜も入れさっと炒める
④トマト缶を入れ、トマト缶1杯分の水、コンソメスープの素、白だしorめんつゆ、ローリエの葉を入れ20分ほど煮る
⑤塩コショウで味を調える

酸味が苦手な方はもっと煮込んでください
(その場合は水が少なくなったら足してください)
今回は入れてませんが、じゃがいも加えてOKです

たくさん出来るので
翌日のランチはここに茹でたショートパスタを加えて食べたりします♪



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