料理

春が旬! アスパラと新玉ねぎのポタージュ

新玉ねぎとアスパラの甘みが美味しい春ならではのポタージュ

アスパラポタージュ

○材料(2人分)
・たまねぎ…1/4個
・アスパラ…2本
・牛乳…300ml
・バター…10g
・塩コショウ…少々

○作り方
①たまねぎはスライスし、アスパラは根本の部分の硬い皮は剥いて適当な大きさに切る
②沸騰したお湯にアスパラを入れて1分くらいさっと茹でてザルに取る
③フライパンにバターを入れて熱し、たまねぎを炒める
(焦げないように注意!弱火〜中火で炒めると焦げにくいです)
④たまねぎがしんなりしたら、牛乳とアスパラを入れて、ブレンダーやミキサーで撹拌し、塩コショウで味を整える




冷たい牛乳で冷製スープにしてもいいですし、牛乳を入れてからひと煮立ちさせて温かいスープにしても美味しいです
温める際は牛乳なので吹きこぼれないように注意してください

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