料理

ローストビーフサンド

お肉にも合う!
銀座若菜のチーズの味噌漬け

以前紹介したローストビーフ

炊飯器で簡単豪華なローストビーフ

◯材料
・牛モモブロック…お好きな大きさ(炊飯器に入る大きさ)
・塩コショウ…適量
・ジプロック…牛塊肉のはいる大きさ

・玉ねぎ…すりおろし1/4個分
・赤ワインor酒…大さじ3
・にんにく…一片すりおろしorチューブ小さじ1
・醤油…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・バルサミコ酢or黒酢or酢…大さじ1

◯作り方
①牛もも肉に塩コショウをかけてすり込む
②フライパンに油を入れて強火でサッと牛もも肉の表面に焼き色がつくまで焼く(全面)
③ジップロックに入れて空気を抜きながらチャックを閉める
ローズマリーなどハーブがあれば一緒に入れる
④炊飯器に70℃のお湯を入れジップロックに入った肉を入れ保温ボタンを押す
肉が浮くようなら皿などを乗せて肉がお湯に浸かるようにする
⑤35分たったら取り出して肉汁が茶色くなってたらOK
そのまま冷めるまで常温に置く
⑥肉を焼いたフライパンで玉ねぎのすりおろしとにんにくのすりおろしを軽く炒め
ジップロックに溜まっている肉汁と残りの調味料を入れて煮詰めればソースの完成

こちらを使ってローストビーフサンドを作りました

丸パンを軽くトーストし
銀座若菜さんのチーズの味噌漬けとマスタードを塗り
レタスやトマトなどの野菜と一緒にサンド

ソースなどは掛けていませんが
チーズの味噌漬けが程よい塩味でソースを必要としません

そしてチーズと味噌のコクがお肉の旨味を引き立ててくれます
ただのクリームチーズを使うのとは一味違うこの味噌漬け
ぜひお試しあれ♪

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